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AJO
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Planta que posee un bulbo blanco
redondo y de olor fuerte, dividido en dientes o cabezas.
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Como condimento en diferentes preparaciones
culinarias.
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AJONJOLÍ
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Semilla pequeña de planta aceitosa
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En la elaboración de panes, galletas
y tortas. Acompaña bien ensaladas, carnes y arroces.
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ALBAHACA
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Planta aromática, con hojas pequeñas
de pronunciado sabor.
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Para perfumar ensaladas, rellenos,
salsas y algunas sopas.
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ALCAPARRA
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Capullos florales.
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En aderezos de ensaladas y en diferentes
salsas como la tártara.
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ANÍS
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Fruta pequeña madura de una planta
anual.
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En tortas, panes, galletas, confites
y en la elaboración de licores.
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AZAFRÁN
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Estigma seco de la flor de la planta
del mismo nombre, originaria del Oriente.
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Por su color amarillo, en comidas
como el arroz pilaf y la paella.
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BERROS
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Hojas de color verde oscuro que
se consumen crudas o cocidas.
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En ensaladas, salsas y sopas.
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CLAVO
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Botón floral del clavero, recogido
antes de que se abra y secado al sol.Su sabor es picante.
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En carnes, embutidos y salsas. Molido
se usa en tortas, galletas, etc.
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COMINO
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Plantas aromáticas cuyas semillas
son de sabor áspero y picante.
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Como condimento en todo tipo de
plato.
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CÚRCUMA
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Raíz aromática molida, ligeramente
amarga que entra en la composición del curry.
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En la preparación de arroces, menestras,
platos de pescados y mariscos.
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CURRY
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Mezcla de especias de origen indio,
en polvo o en pasta. Se compone detamarindo, cebolla, culantro, mostaza
y otros.
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Para preparar platos de mariscos,
sopas y carnes.
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ENELDO
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Planta aromática originaria del
Oriente.
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Para cocinar carnes. Sirve también
para perfumar el vinagre.
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ESTRAGÓN
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Planta aromática con hojas de color
verde vivo, muy sabrosas delicadas.
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En ensaladas, salsas y para preparar
pollos, huevos, pescados, etc.
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GIRASOL
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Planta oleaginosa. El aceite es
extraído de sus semillas.
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Sus semillas se usan como guarnición
y para consumir directamente entre comidas.
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HIERBABUENA
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Planta herbácea aromática que crece
en casi cualquier suelo. Es un tipo de menta.
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Para infusiones, para aromatizar
licores, y como condimentos para algunos platos.
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LAUREL
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Sus hojas, de un olor muy peculiar,
se utilizan como condimentos.
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Para caldos, arroces y salsas
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MEJORANA
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Hojas secas y parte superior de
las flores de una planta aromática de la familia de la hierbabuena.
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Se usa en ensaladas, en carnes y
aves.
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NUEZ MOSCADA
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De forma ovoide, color pardo. .
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Sazona preparaciones a base de huevo,
queso, salsas, etc
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PÁPRIKA
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Variedad de pimentón dulce reducido
a polvo tras ser secado.
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Para condimentar salsas, sopas,
estofados, ensaladas.
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PIMIENTA
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Fruto de pimentero, cuyas flores
dan nacimiento a unos racimos de bayas, en principio verdes, después rojas
y finalmente negruscas y arrugadas.
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Especia por excelencia para condimentar
infinidad de preparaciones
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ROMERO
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Planta aromática cuyas hojas -frescas
o secas- son utilizadas como condimento. Su sabor es muy picante.
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Se usa en parrillas, salsas, pescados
y carnes, especialmente de ternera.
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SALVIA
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Planta aromática que se emplea para
condimentar alimentos grasos.
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Sopas, quesos, etc
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